¿Cuál es la fruta saludable del otoño?
El kiwi es una fruta de aspecto poco atractivo, pero con interesantes propiedades. Procede de una planta trepadora que recibe su mismo nombre y pertenece a la familia de las actinidiáceas, que incluye hasta 300 árboles y arbustos.
El fruto se recolecta en España a mediados de octubre y principios de noviembre. No son comestibles justo después de su recolección, sino que debe esperarse a que tengan una consistencia algo blanda al tacto. En Nueva Zelanda, la recogida se realiza en abril y su comercialización tiene lugar desde mayo hasta finales de noviembre.
Su sabor, agridulce y refrescante al mismo tiempo contiene un buen número de propiedades por su contenido vitamínico y en fibra. De entre todas las variedades, una de las mejores es el kiwi Gold: tiene un sabor deliciosamente dulce, con notas tropicales en el interior. Es originario de Nueva Zelanda y su tipología es resultado de una larga combinación de diversas plantas.
Este tipo de kiwi se desarrolla bajo el sol que cubre tierras neozelandesas. Su exportación a Europa no llegó hasta el año 2000. Estos kiwis se venden maduros y listos para comer. Se mantienen frescos durante un periodo corto de tiempo, pero aguantan mejor en el frigorífico y separados de las demás frutas.
Un kiwi Gold sabe mucho mejor recién sacado de la nevera, ya que así mantiene mejor su frescura y dulzor. Se pueden cocinar en barbacoa, a la plancha o utilizarlos para endulzar una tarta y su sabor, dulce y tropical, contiene notas de mango, melón, cítrico y un toque de miel.
Frente al Gold, en una espectacular isla fluvial de 25 hectáreas de Soto del Barco (Asturias) se cultivan también kiwis de gran calidad. Su destino es el mercado español, el de mayor consumo per cápita del mundo (España consume 120.000 toneladas al año, de las que sólo produce 12.000; el resto deben ser importadas).
Kiwis La Isla cultiva kiwis de la variedad Hayward, el kiwi verde de mayor tamaño y que más resiste tras su recolección. Su sabor resulta exquisito y su producción va dirigida a los mejores mayoristas y como única gran superficie, en exclusiva a El Corte Inglés.
Si te animas, las posibilidades de una fruta como el kiwi son enormes en la cocina: se pueden preparar en barbacoa, a la plancha o para endulzar una tarta.
Texto: Desireé Fraile Fotografía: Becky Lawton Estilismo: Adriana Ortemberg
2007